Encontrar ostiones vivos en los anaqueles de los supermercados es poco común. Sin embargo, los primeros esfuerzos para ampliar la oferta de mariscos frescos han llegado a los consumidores de Baja California Sur. La cooperativa Yemayá logró, por primera vez, que su producción de estos moluscos forme parte de la oferta de Chedraui.
Para María del Rosario Solís Cano, representante legal de la cooperativa, ubicada en la comunidad de López Mateos, Baja California Sur, la inclusión del producto que cultivan en la cadena de supermercados Chedraui representa un logro colectivo.
“Se trata del reflejo de nuestro esfuerzo, porque esto nos asegura que tenemos un producto de calidad que cumple con los estándares que estos espacios requieren y, la verdad, desde hace años esta era una de nuestras metas, que el producto llegara a los sitios donde pueden saber de nosotros”, mencionó.
Integrantes de la cooperativa Yemayá se reúnen para seleccionar los mejores moluscos. Fuente: Nueve Palmas.
La aceptación del minorista ha sido un incentivo para quienes integran la cooperativa, que ahora concentra sus esfuerzos en fortalecer y garantizar la calidad de sus cultivos de ostiones.
“Los retos que enfrentamos se tratan principalmente de cumplir con todos los requisitos que nos piden para que nuestro producto entre a los supermercados, pero nos esforzamos mucho para cumplir con lo que más nos pedían y nos sentimos orgullosos”, señaló.
Yemayá es un proyecto cien por ciento familiar, dedicado en gran parte a la producción de ostiones. Actualmente, tres familias dependen directamente de la producción.
“Batallamos muchas veces al querer colocar nuestro producto en los supermercados porque es difícil a veces cumplir con requisitos, pero nos hemos medido por estándares de calidad que garantizan que nuestro producto se puede comer y comercializar”, señaló.
Aquí algunas de las personas que hicieron posible que los ostiones lleguen a Chedraui. Fuente: Nueve Palmas.
Para lograrlo, la cooperativa recibió asesoría de Rubén Gerardo Guzmán Ornelas, director de la comercializadora Pescados y Mariscos Nueve Palmas, quien reconoció que se trató de un proceso largo para llegar hasta los minoristas.
“El primer paso fue hacer el acercamiento, y después se trató de seguir pasos al pie de la letra. En el camino hemos aprendido que necesitamos alcanzar ciertos estándares y ya lo que ha quedado solamente es aprender”, añadió.
Los requisitos que debieron cumplir para alcanzar este objetivo abarcan aspectos legales, fiscales, de empaque y etiquetado, además del cumplimiento de la NOM-251-SSA1-2009 que establece los lineamientos de buenas prácticas de higiene que deben cumplir en la producción, procesamiento, manejo, almacenamiento y venta de alimentos.
Los ostiones que cultiva la cooperativa Yemayá se colocan en una pecera instalada en el Chedraui Selecto de San José del Cabo, donde los consumidores eligen directamente cada molusco. Previamente, la cooperativa cumplió con análisis microbiológicos y fisicoquímicos.
Nueve Palmas también acompaña a quienes operan la granja Maranatha, ubicada en el puerto de Adolfo López Mateos en Baja California Sur y es reconocida por producir los prestigiados Ostiones Aragón.
Los ostiones pasan por estudios microbiológicos para garantizar su inocuidad. Fuente: Nueve Palmas.
“En la parte administrativa hay mucho que aprender y estamos en la mejor disposición de mejorar el proceso porque aspiramos a que los productos se coloquen en otras tiendas de la región”, enfatizó.
En diciembre se realizó la primera entrega de ostiones y actualmente trabajan para ampliar su presencia en más espacios minoristas.
La cooperativa Yemayá y Nueve Palmas trabajan para que productos de calidad lleguen a la mesa. Fuente: Nueve Palmas.
Nueve Palmas opera desde 2012 y en 2025 logró que el 100% de sus productos cuenten con algún aval ambiental.
Rubén Guzmán detalló que el proceso incluyó auditorías a cargo de Seafood Ninja, empresa especializada en estrategias de sostenibilidad y de SmartFish Rescate de Valor A.C., organización civil que trabaja exclusivamente con productos pesqueros sustentables, además de ajustes en el catálogo para garantizar la procedencia de los productos que comercializan.
“Esto significa mucho porque uno de nuestros sueños era ingresar al supermercado. Entonces, ya tenemos un pie adentro. Hay que caminar y estamos muy entusiasmados para que el siguiente paso sea la exportación”, añadió.
* Este artículo fue escrito por Itzel Chan, quien cubre comunidades costeras gracias al apoyo del programa Report for the World.
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